Un tema che, come dimostra il libro di Rosso, non è solo tecnico, ma intreccia tradizioni, economia, innovazione e geopolitica. Il corso, finanziato dal FONDARTIGIANATO e condotto da docenti dell’Università di Sassari e dell’Accademia Sarda del Lievito Madre, ha coinvolto diversi operatori del settore panario provenienti dai panifici della Sardegna. Questo progetto è stato il primo passo di una collaborazione tra l’Università di Sassari e la CNA Sassari, formalizzata attraverso un protocollo d’intesa recentemente firmato. La presentazione del libro rappresenta il culmine di questa esperienza formativa, offrendo uno sguardo ampio e multidisciplinare su un alimento che da sempre accompagna la storia dell’umanità. Gabriele Rosso, con un approccio rigoroso e narrativo, ci guida attraverso i secoli: dal pane mitico dell’Odissea a quello industriale del XXI secolo, fino ai contesti moderni in cui questo alimento assume un ruolo anche nei conflitti e nelle strategie geopolitiche. 

  L’incontro vedrà la partecipazione di importanti esponenti del panorama accademico e artigianale: la Prof.ssa Marilena Budroni e la Dott.ssa Rita Marras dialogheranno con l’autore. Interverranno inoltre il Prof. Ignazio Floris, Direttore del Dipartimento di Agraria dell’Università di Sassari, Gianni Sale, Presidente CNA Sassari, Gesuina Mulas, Direttrice ECIPA Sardegna, e il Prof. Giovanni Antonio Farris, Presidente dell’Accademia del Lievito Madre. Il libro, che esplora le evoluzioni tecniche, sociali e culturali legate al pane, sarà un’occasione per riflettere su quanto questo elemento essenziale sia stato testimone e protagonista di mutamenti epocali. Come scrive lo stesso Rosso, il pane è “un simbolo che racconta il potere, le innovazioni, ma anche le disuguaglianze e le battaglie per la sopravvivenza”. Un appuntamento che non è solo culturale, ma simbolico: un ritorno alle radici attraverso il racconto di uno degli elementi fondanti della civiltà, capace di unire tecniche artigianali, tradizioni e analisi contemporanee in un unico viaggio.